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[摘要] 者通过探访发现，曾经在2010年红极一时的“蒜你狠”今年卷土重来，零售价逼近10元/斤，还真快赶上了肉价。
相较于各种蔬菜价格，大蒜并算不上餐桌必备。
这不，虽然，大蒜价格已经涨了相当长的时间，但小陈直到上周末外出吃包子才发现。
“原来吃包子时桌子上都摆一盘蒜，但我上周日去吃包子时，桌子上的蒜没了，我跟老板要，老板却说，现在大蒜价格快赶上肉价了，每次不舍得多买，这不，我去的时候正好赶上大蒜被吃完了。”26日上午，小陈说。
而记者通过探访发现，曾经在2010年红极一时的“蒜你狠”今年卷土重来，零售价逼近10元/斤，还真快赶上了肉价。（记者李小芹）
零售价格一路高企
“蒜你狠”是2010年中国流行的一句时髦用语，源于当年大蒜的价格一路疯涨。
如果您老家是大蒜种植区，或者家里有种蒜的，应该对下面这个情况不陌生——
待4、5月份大蒜成熟时，蒜商出现在地头，拿着卷尺、丈量蒜地。按照蒜地的大小，估算大蒜产量，确定价格，给蒜农付上现金，就把这个蒜地包走了。
蒜农就不用再管了，蒜商会找人剥蒜出蒜。
蒜商这样做，多少有些“赌”的成分——因为不知道大蒜价格走势如何。
但今年，应该说这些蒜商赌对了。
不只是聊城，应该说范围来说，这几个月大蒜一直在涨。
就咱们聊城来说，零售价从年初6元/斤，涨到现在8-8.5元/斤，就连一些菜贩都不敢进蒜了。
“大蒜价格太贵了，前一段时间我都没进，这不这几天接连有人要蒜，我就进了十多斤，捎带着卖。”26日上午，在交运大市场内菜贩陈女士告诉聊城晚报记者。
而陈女士旁边的几家菜贩根本就没有将大蒜摆到外面，而是将大蒜放在了屋内，“都不敢囤多，没有多少，所以就没有摆在外面。”菜贩杨先生说。
上面这个价格还只是菜市场的蒜价，记者走访城区各大商超发现，大型连锁超市内的大蒜价格有的达到9.5元/斤。
批发价格两月涨三成
零售价格一路高企，背后是批发价格的居高不下。
肖先生做大蒜收购批发生意已经有近十个年头了。
26日，肖先生说，目前，根据大蒜的品质等级，大蒜的收购价格在4.5元-6元/斤不等，平均的收购价格则为4.8元/斤。
而就在两个月前，7月下旬，大蒜的平均收购价格为3.5元/斤。
批发价格则在收购价格的基础上，每斤加上个两三毛钱，收购价格在两个月时间涨了三成多，更不要提零售价格了。
就在肖先生接受记者采访时，他接到了一个蒜农的电话。
“你家的是蒜头是吧?你要是早几天卖能卖6块多，现在估计能卖5块七八的样子，你家的也不多了，两三袋子不如拉着去市场零售，零售价格怎么也得8元钱/斤。”得知对方意图，肖先生在电话里建议。
而至于大蒜价格高企，菜贩和批发商都表示这跟大蒜种植面积减少以及有些人囤蒜有关。至于大蒜价格未来走势，他们说，按照往常的规律，大蒜高价位应该会持续到明年新蒜下来之前。
□多知道点儿
有些人不能吃蒜
大蒜含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。
蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是，医生在此提醒，如果你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能忙着生吃大蒜了。■记者李小芹整理
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